コーヒーシリーズ
ウォッシュドプロセス (Washed Process)
ウォッシュドプロセス（水洗式精製）では、収穫されたコーヒーチェリーから果肉を除去した後、発酵槽に入れられ、果膠が分解されるのを待ちます。その後、豆を水で洗い、乾燥させます。このプロセスにより、豆自体の味が強調され、クリーンで明瞭な風味が特徴です。果実味や酸味が際立ち、スッキリとしたカップが得られやすいのが特徴です。特に、シトラス系の明るい酸味や花のようなアロマが表現されることが多いです。
The washed process involves removing the pulp from harvested coffee cherries,then soaking the beans in a fermentation tank to eliminate any remaining mucilage.Afterward, the beans are washed and dried.This method emphasizes the inherent flavors of the coffee beans,resulting in a clean and bright profile, typically with prominent fruity acidity and a refreshing mouthfeel.Coffees processed this way often feature citrus-like acidity and floral aromas.
ハニープロセス
(Honey Process)
ハニープロセス処理は、コーヒーチェリーの果肉の一部を残したまま乾燥させるプロセスです。「ハニー」と呼ばれる粘液質をある程度残し、甘さとボディのバランスが取れた風味を作り出します。処理の度合いに応じて「ホワイトハニー」「イエローハニー」「レッドハニー」「ブラックハニー」などと分類されることがあり、それぞれで風味や質感に違いが出ます。蜜処理のコーヒーは、果実の甘みやシルキーな口当たり、コクが特徴で、柔らかな酸味が感じられることが多いです。
The honey process involves drying the coffee beans with part of the pulp still attached. The term “honey” refers to the mucilage layer, and by retaining some of this mucilage, a balanced sweetness and body can be achieved in the flavor. Depending on the amount of mucilage left on the beans, honey processing can be divided into various types, such as “white honey,” “yellow honey,” “red honey,” and “black honey,” each resulting in different flavors and textures. Coffee processed with the honey method typically has a fruity sweetness, a silky mouthfeel, and a mild acidity.
ナチュラルプロセス (Natural Process)
ナチュラルプロセスは、収穫したコーヒーチェリーを果肉ごと天日干しにする方法です。乾燥中に果肉の糖分が豆に吸収されることで、より甘みのある、フルーティーで豊かな風味が生まれます。ナチュラルプロセスのコーヒーは、強いボディと複雑なフルーツ感が特徴です。チェリーやベリーのような果実味、時には発酵によるワインのようなニュアンスも現れることがあります。また、豆ごとに個性が強く出やすく、ナチュラルな風味が楽しめます。
he natural process involves drying the whole coffee cherry with the pulp intact. During the drying process, the sugars from the pulp gradually seep into the coffee bean, imparting a sweeter and richer fruitiness to the coffee. Coffee processed using the natural method has a bold, full-bodied texture and complex fruit flavors, often exhibiting aromas reminiscent of cherry and berry, and sometimes even wine-like notes from fermentation. Natural-processed coffee beans have a distinctive character, allowing one to savor the raw, natural flavors.
SL34・ナチュラル/
￥3,500
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